30 Temmuz 2008 Çarşamba

Profiterol Soslu Soğuk Pasta


Bu tarif sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir pastaya ait.

İç malzemesi:
1 paket bebe bisküvisi (190 gr.'lık paket)
2 adet muz
650 ml. süt (3,5 su bardağı)
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 yumurta
NOT:Ben koymuyorum ama orjinal tarifte piştikten sonra muhallebinin içine 125 gr. yağ eklenip içinde kendi kendine eriyordu. Bana çok geldi. Zamanla azalttım ama artık hiç koymuyorum. Yağın tadı gelmiyordu ama böyle de kıvamında kötü bir gelişme olmadı. İsteyenler muhallebi pişince 1 yemek kaşığı becel ekleyebilirler.


Yapılışı:
Muz ve bebe bisküvisi haricindeki malzemeleri(yağ hariç) karıştırarak pişiriyoruz. Yağ koyacaksak muhallebimize sıcakken katıp eritiyoruz.
Ilıyınca içine bebe bisküvilerini ufalıyoruz. 2 tane de muzu ufak ufak doğruyoruz.

Kalıp olarak ben çukur yuvarlak borcam kullanıyorum. Bir buzdolabı poşetini kesip açarak büyütüyoruz ve kalıbımızın içine yerleştirip muhallebimizi kalıba döküyoruz.

İsterseniz kalıba dökmeden önce pastanın üstünde model olması için dibine muz dilimleri dizebilirsiniz. Muhallebinin üstünü düzleştirip poşeti üstüne kapatıyoruz ve koku almasın diye üstten streçleyip buzluğa atıyoruz.

Yemeden 2 saat önce çıkarıyoruz. Bu bir buzluk pastası olduğu için servisten günler önce bile hazırlayabilirsiniz.
Yiyeceğimiz zaman bir servis tabağına ters çevirip naylonunu söküyoruz ve çikolata sos ile servis ediyoruz.

Sosu isterseniz tüm pastanın üzerine döküp üzerini istediğiniz gibi muz dilimleriyle veya seviyorsanız hindistancevizi veya fındık krokan ile süsleyebilirsiniz. Ya da, ki ben artık böyle yapıyorum, servis ederken pastayı hiç bir süs yapmadn dilimleyip herkes için tabağında dilimin üzerine sos dökebilirsiniz. Çok şık duruyor.

Gelelim sabırsızlıkla beklediğiniz çikolatalı sos tarifine:
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta ( Düzeltme: tarifte önceden 1 kaşıktı ama 2 kaşık nişasta olmalı.)
2 yemek kaşığı(25 gr) kakao
Hepsini karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca ocaktan alıp bir sosluğa koyuyoruz. Pastayı servis edeceğiniz gün veya bir önceki gün yapmanız daha iyi olur. Buzdolabında 2-3 gün duran bir sos. Ama pasta daha dayanıklı malum. Bu sosun rengi bitter çikolata gibi oluyor, çünkü içinde süt yok. Tadı da çok lezzetli, ben profiterol yaptığımda da bu sosu yapıyorum. Dr. Oetker kakao kullanıyorum. Sosu defalarca yapmış biri olarak tespit ettiğim bir şeyi paylaşmak istiyorum. Sosun nişastasını arttırıp azaltarak kıvamını ayarlayabilirsiniz. Çok koyu sos muhallebi gibi oluyor. Nişastayı silme kaşık koyarsanız da su gibi olup pastanın üstünde durmuyor. İdeali bence bal gibi koyu ve akışkan bir kıvam. Kaşığı abartmadan normal tepeleme yapmanız ideal sonucu veriyor.

Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Sevgiler.
NOT: Başka meyvelerle de denedim ama en güzel muzla oldu bence.

28 Temmuz 2008 Pazartesi

Doğumgünü Sofrası


Geçtiğimiz Pazar kuzenimizin doğumgünüydü ve pazartesi günü kendisini eşiyle birlikte evimize davet ettik. Önce temizlik yaptım, sonra mezeleri yaptım. Yemeğin köftesini hazırlayıp son işlemleri akşam yemek vaktine bıraktım. Kuzenim de gelirken yaprak sarma getirdi. Sofrayı kurmaya pek vaktim olmadı, ben malzemeleri hazırladım, sofrayı kuzenim kurdu. Kayınvalidem de sağolsun enginar, börek ve patlıcan çırpma yaptı benim için.

Menümüzün son hali şöyleydi:
Fırında peynirli tepsi böreği
Zeytinyağlı enginar
Amerikan salatası
Haydari
Zeytinyağlı yaprak sarma
Acılı ezme
Patlıcan çırpma
Bolu köftesi
Profiterol soslu soğuk pasta


Zeytinyağlı Enginar



Amerikan Salatası


Haydari (Önceki bir resim, tek çekmemişim, kusura bakmayın.)


Zeytinyağlı Yaprak Sarma


Acılı Ezme


Patlıcan Çırpma


Bolu Köftesi


Profiterol Soslu Soğuk Pasta

27 Temmuz 2008 Pazar

Yaz Mezeleri


Soya Filizi ve Cevizli Salata
Soya filizi, ay çekirdeği içi, ceviz, maydanoz, domates, biber, salatalık, nar ekşisi, elma sirkesi, limon, tuz



Haydari
Süzme yoğurt, kuru nane, sarmısak


Amerikan Salatası
Haşlanmış havuç, patates, bezelye, hazır kornişon(salatalık) turşu, mayonez
Tarif için tıklayın.


Patlıcan-kabak-biber kızartması
Tarif için tıklayın.



Çiğ köfte

Menümüz son haliyle şöyle oldu:

Tavuk kanadı ızgara
Spagetti
Patlıcan-Kabak-Biber kızartması(Fırında denedim.Sadece yağlayıp tepsiye dizdim. Biraz uzun sürdü.Kabaklar ve biberler güzel oldu ama patlıcanlar sanki biraz kuru oldu.)
Haydari
Amerikan salatası
Soya filizi ve cevizli salata(Eşimin erkek kardeşi yaptı)
Patates kızartması(Bu da fırında. Kekik, pul biber,galeta unu ve sıvıyağla ovup tepside 200 derecede)
Çiğ Köfte
Puding

25 Temmuz 2008 Cuma

Domatesli Bulgur Pilavı, Köfte ve Piyaz




Menümüz başlıkta da yazdığı gibi şöyle:

Domatesli bulgur pilavı(tarifi aşağıda)
Izgara köfte
Patates Kızartması
Fasülye piyazı ve kıvırcık salata
Domates ve biber ızgara
Kolay Rokoko

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI:
İrice bir(1) soğanı küp küp doğruyoruz(iri çintiyoruz). Yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ (isterseniz margarin de kullanabilirsiniz) koyup soğanları şeffaflaşana kadar çeviriyoruz. Biraz(1-2 adet) doğranmış yeşil (sivri) biber ilave ediyoruz.Kabuklarını soyup domatesleri (2-3 orta boy)küp küp doğruyoruz. Domatesler çabuk ölsünler diye tenceremize tuz atıyoruz. Sonra bir süzgeçte 2 su bardağı bulguru yıkıyoruz ama suda bekletmiyoruz. Bulguru da tencereye ilave edip biraz çeviriyoruz.Sonra tencereye 4 bardak yani bulgur hacminin iki katı miktarda sıcak su veya tavuk suyu veya bulyonlu su ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyoruz. Pilav suyunu biraz çekip üstü delik delik olunca (pirinç pilavının gözgöz görüntüsü için tıklayın) ocağın altını kapatıyoruz ve tencereyle kapak arasına kurulama bezi veya kağıt havlu koyup kapağı kapatıyoruz. Pilavımızı biraz dinlendirip servis ediyoruz. Eğer mevsim kışsa ve/veya domatesler renksizse 1 kaşık salça ilave edebilir veya hiç domatesimiz yoksa sadece salça ile de yapabiliriz.

İlgili linkler:
Mükemmel Pirinç Pilavı
Sebzeli Bulgur Pilavı

18 Temmuz 2008 Cuma

Pembe Mini Sofra



Bu pembe sofrayı internetten uzak kaldığım dönemdeki bir akşam kurmuştum. Anca sıra geldi yayınlamaya. Unutkanlığımın son perdesi. İki bardak koyup bırakmışım masayı. Bir de eksik haliyle resim çekmişim.Kusura bakmayın.
Sevgiler.

16 Temmuz 2008 Çarşamba

Kelebekli Akşam Yemeği Masası



Dün akşam kuzenlerimiz yemekteydi. Sofrayı yeğenimle kurduk.
Menümüz şu şekildeydi:
Su böreği
Cacık
Fırında Galeta Unlu Tavuk
Patates Kızartması
Pirinç Pilavı
Meyve
Burma Kadayıf Tatlısı

Sarı-Yeşil Kahvaltı Sofrası


Bu pazar kahvaltıya eşimin dayısına davetliydik. Yengemiz bizi muhteşem bir kahvaltı sofrasıyla karşıladı. Sofrada sarı ve yeşilin uyumu hakimdi. Bu güzelliği anlatmaya gerek yok, herşey ortada.
Zaten evin genelinde de her odanın bir rengi ve konsepti var. Mesela salon pembe ve lila tonlarında, balkonlar da sarı-yeşil. Çok güzel olduğu için arkadaki ufak balkonun resmini de çektim. Resim aşağıda. Balkon kapı kısmı hariç tamamen simetrik döşenmiş. Ben yarısını çekebildim, diğer yarısı sizin hayalinizde canlanacaktır.

Herşey için dayımıza ve yengemize teşekkür ediyoruz. Ellerinize sağlık.
Bu arada çeşitli kahvaltılık tarifleri için kahvaltı linkini tıklamanız yeterli.



12 Temmuz 2008 Cumartesi

Yaz Salataları




İlk salatamız Lahana Salatası. Tadı da en az görüntüsü kadar muhteşem. Kayınvalidemin ellerinden çıktı. Kendisine teşekkür ediyorum.




İkinci salatamız Peynirli Semizotu Salatası. Bu da bu aralar Közlenmiş Patlıcanlı Domates Salatası ile dönüşümlü yaptığım çok lezzetli bir salata.

Peynirli Semizotu Salatası:
1/3 demet yıkanıp iri doğranmış semizotu(pimpirim)
2 iri domates veya 3-4 salkım domates
2-3 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
1 çay kaşığı çörek otu
Yarım limon suyu
Tuz
Sızma zeytinyağı



Üçüncü salatamız meze olarak da tüketilebilecek olan Cevizli Semizotu Cacığı.

8 Temmuz 2008 Salı

Sofra Şenliği Shop

Sizlere yeni projemi tanıtmak istiyorum: Sofra Şenliği Shop Site henüz hazırlık aşamasında ama tedarikçilerim hazır. Size şunu söyleyeyim: Artık taa Eminönü'ne gidip ayaklarınıza kara sular ininceye kadar gezmek veya Nüans'a ya da Fermo'ya gidip pasta malzemelerine ve mutfak gereçlerine dünyanın parasını vermek yok. İstanbul dışındaysanız alışveriş için taa İstanbul'a gelmek de yok.Bundan böyle istediğiniz malzemeyi piyasadaki en ucuz fiyata http://sofrasenligishop.blogspot.com adresinden temin edebileceksiniz. Tek yapmanız gereken siteden seçeceğiniz ve almak istediğiniz malzemelerin listesini ve iletişim bilgilerinizi sofrasenligi@hotmail.com adresine yollamak. Bu sayfaya bir de katalog koyacağım ama öncelikle Sofra Şenliği Shop sitesindeki anketi doldurmanız başlangıç için bana yol gösterici olacaktır. İlginiz için şimdiden teşekkürler.

7 Temmuz 2008 Pazartesi

Közlenmiş Patlıcanlı Domates Salatası


Yaz boyunca günaşırı yaptığım bir salata bu. Gündüzden yapıp buzdolabında soğutuyorum ve soğuk soğuk çok iyi gidiyor. Yapımı çok basit.
Malzemeler:
1 adet közlenmiş patlıcan
4-5 küp doğranmış domates
1 çarliston biber
Bir avuç ayıklanmış kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru kekik
(İsteyenler piyazlık doğranıp tuzla ovlup yıkanmış soğan ekleyebilirler.)
2-3 kaşık nar ekşisi
Yarım limon suyu(nar ekşisi sanki ekşi yerine tatlı bir tat veriyor sadece)
Tuz
Sızma zeytinyağı

Bütün malzemeleri karıştırıp en az bir saat dolapta bekletiyoruz. Yaz sıcaklarında afiyetle yiyoruz.

NOT: Patlıcanı ocakta közlüyorum. Daha önce fırında da közlemeyi denedim birkaç kez ama aynı lezzet olmuyor. Çünkü yanık kokusu hoş bir lezzet veriyor bence.

1 Temmuz 2008 Salı

Açık Büfe Beş Çayı


Geçtiğimiz haftalarda kuzenimizin davetinde hazırlanmış olan şık ve iştah açıcı servis masasını görüyorsunuz. Tatlılar masada eksik. Menüyü hatırladığım kadarıyla yazayım.

Patates Salatası
Kısır
Peynirli su böreği
Kıymalı su böreği
Mini talaş böreği
Pizza
Peynirli poğaça
Tavuklu ve mayonezli dürümler
Vişneli Kurabiye
Tahinli tatlı börek
Un kurabiyesi
Kakaolu ıslak kek
Marmelatlı Tart
Fındıklı kurabiye
Nesquikli toplar
Tavuk göğsü
Çilekli cheesecake
Üç renkli parfe

Bunlar da ilginizi çekebilir...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...