Basalla - Ekşili Köfte

Bu yemeği geçen hafta Oktay Usta yapmış programında. Yengem de beğenmiş anlatırken ama not alamamış. Benden rica etti, internetten baktık tarifine. Hemen yapmış, gönderdi bir tabak sağolsun. Çok güzel, değişik bir lezzet. Hangi kategoriye koyacağımı bilemedim. Çorbaya da benziyor, sulu yemeğe de. Hafif ekşimsi birşey. Adı da ilginç: Basalla. Adıyaman yöresine ait bir lezzetmiş.
Tarifi Oktay Usta'nın sitesi'nden küçük bir değişiklikle naklediyorum. (Orada yumurta ve unun hangi aşamada katılacağı söylenmemiş ve bu konuda yorumlar yazılmış.)

BASALLA
Malzemeler:
500 gr. kuzu kuşbaşı
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kase arpacık soğan
1 yumurta
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı nane
pulbiber,karabiber,tuz

Yapılışı:

Nohutu geceden suda bekletin. Sabah haşlayıp kabuklarını soyun.

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 500 gr.kuzu etini ekleyip suyunu çektirerek kavurun.Etlerin üzerine arpacık soğanları ve salçayı ilave edipkarıştırın. Üzerlerine sıcak su ekleyin ve pişirin.Haşladığınız nohutu ekleyin.

Başka bir yerde 2 su bardağı bulgurun üzerine göz kararı sıcak su ekleyin ve bulguru ıslatın. Bulgur demlendikten sonra üzerine tuz,karabiber,nane ilave edin.Yumurta ve unu da ekleyip yoğuraraknohut büyüklüğünde minik köfteler yapın.Köfteleri etin piştiği tencereye koyarak pişirin.Yemeğiniz piştikten sonra servis tabağına alın.Üzerine bolca nane ilave ederek servis edin.